Johannisbeer - Kuchen

Zutaten:

Für den Mürbteig:

250 g Mehl
125 g Butter
125 g Zucker
1 Ei


Für den Belag:

500 g Träuble
6 Eiweiß (steifgeschlagen)
200-250 g Zucker
125 g gemahlene Nüsse



Zubereitung:

Den Mürbteig herstellen, indem alle Zutaten vermischt werden. Den Teig entsprechend ausrollen und in eine runde eingefettete Kuchenform legen. Der seitliche Mürbteig-Rand sollte ungefähr 3 cm hoch sein.

Für den Belag den Zucker mit den Nüssen vermischen und unter die Eisschnee-Masse heben. Zuletzt die Träuble unterheben.

Alles auf den Mürbteig geben. Glatt streichen. Und in den Backofen geben

Backzeit: 180 Grad bei Ober- und Unterhitze, 1 Stunde

Den Kuchen komplett auskühlen lassen. Dann kann er verzehrt werden. Schmeckt super.


Guten Apetitt !



Statt Johannisbeeren können sicherlich auch andere Beeren verwendet werden. Das habe ich jedoch noch nie probiert. Werde es aber noch ausprobieren.

Salatsauce

Zutaten:

20 ml Balsamico
60 ml Milch
20 ml Olivenöl
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Senf
Pfeffer


Zubereiten:

Alle Zutaten miteinander shaken oder verquirlen und über den Salat geben.


Ihr fragt welchen Salat ? Ich gebe die Salatsauce momentan immer über grünen Kopfsalat oder über die Salatemischung Tomate und grüner Kopfsalat. Manchmal sind auch gekochte Eier noch dabei.
Wenn die Salatsauce über den Salat drüber ist, schließe ich die Salatschüssel mit dem dazu passenden Deckel und shake bzw. schüttle den Salat, sodass sich die Sauce überall gleichmässig verteilt.


Guten Apetitt !!

Marmorkuchen

Zutaten:

4 Eier
250 Gramm Butter
400 Gramm Zucker
500 Gramm Mehl
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker
6 Eßl. Kaba
Etwas Milch


Zubereitung:

-Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
-Butter in einem Topf zerlassen und dazurühren.
-Mehl mit Backpulver unterrühren und etwas Milch dazugeben.
-Die Hälfte der Masse in die Kuchenform geben (Kuchenform gefettet, Paniermehl auf gefettete Kuchenform ausstreuen)
-Die restliche Masse und den Kaba verrühren. Kabateig in die Kuchenforn geben.
-Mit einer Gabel alles marmorieren (Gabel in Teig stecken und rauf-und runtergabeln)
-170 Grad, Ober- und Unterhitze; eine Stunde Backen lassen
-Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, mit Kuvertüre bestreichen
-Der Kuchen ist super-saftig ! Das liegt an der großen Menge Zucker ! Aber trockener Marmorkuchen schmeckt einfach nicht !!

Guten Apetitt !

Gyros-Makkaroni-Auflauf

Zutaten:

200 Gramm Nudeln
200 Gramm Kirschtomaten
1 Zuccini
1 Bund Lauchzwiebeln
1 rote Paprikaschote
500 g Gyrosfleisch
100 ml Sahne
150 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 EL Mehl, Gemüsebrühe bzw. entsprechender Gemüsebrühe-Würfel
Fett für die Form
Öl


Zubereitung:

-Nudeln bißfest garen.
-Kirschtomaten, Zuccini, Paprikaschote und Lauchzwiebeln kleinschneiden.
-Gyrosfleisch mit einem Schuß Öl in einer Pfanne anbraten; das Gyrosfleisch aus der Pfanne herausnehmen.
-das Gemüse in der Pfanne anbraten, Gyrosfleisch danach wieder in die Pfanne zum Gemüse geben.
-Mehl über die Masse sträuben, alles kurz anschwitzen lassen:
Mindestens 300 ml Wasser, Sahne und Gemüsebrühe-Würfel einrühren, alles aufkochen lassen und die gesamte Masse mindestens 5 Minuten köcheln lassen
-Die gesamte Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
-Nudeln, Gyrosfleisch und 2/3 vom Käse abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten.
-Ganz oben den restlichen Käse (1/3) darüber geben.
-Backen: 20 Minuten, 200 Grad Ober- und Unterhitze.


Guten Apetitt !

Rotkohl

Zutaten:

1 kg Rotkohl
1 große Zwiebel
3 saure Äpfel
60 Gramm Schmalz
1 Loorbeerblatt
1 Gewürznelke
Salz
2 EL Essig
125 ml Wasser
1 EL Mehl
2 EL Wasser
2 EL Gelee (Johannisbeere)
Zucker


Zubereitung:

-Vom Rotkohl die Blätter entfernen, den Kohl waschen, vierteln, den Stuck entfernen, den Kohl sehr fein schneiden oder hobeln.
-Die Zwiebeln würfeln.
-Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Schmalz zerlassen, die Zwiebeln hellgelb rösten. Dann den Kohl dazugeben, andünsten. Dann Äpfel, Loorbeerblatt, einige Gewürznelken, Salz, Zucker, Essig, Gelee und Wasser hinzugeben. Alles gar dünsten. Das dünsten dauert circa 2 Stunden.
-1 EL Weizenmehl und 2 EL Wasser anrühren, den Rotkohl damit binden, vor der 2stündigen Dünstzeit.
-Der Rotkohl ist fertiggedünstet, wenn er schön weich ist.
-Nach dem Dünsten den Rotkohl mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.

Vorsicht vor lila Flecken. Die gehen ganz schlecht raus. Darum Küchenschürze beim "Rotkohlen" nicht vergessen.

Und: Am besten von Anfang an, schon beim Blätter-Entfernen (Rotkohl), Einmal-Handschuhe anziehen, weil sonst die Finger und Fingernägel schön lila werden und die Farbe auch schlecht von den Händen abgeschruppt werden kann. Ich kann das aus eigener Erfahrung berichten....


Dazu schmeckt die Knoblauch-Ente und das Pfil super !!

Guten Apetitt !

Knoblauch-Ente

Zutaten:

1 Ente
2 Bund Petersilie
50 Gramm Butter
20 Zehen Knoblauch
Olivenöl


Zubereitung:

Die Ente auf Zimmertemperatur bringen, innen gut salzen und pfeffern und in das Innere die Petersilie, Butter und die geschälten Knoblauchzehen legen.
Die Ente von außen sehr sorgfältig mit Olivenöl bepinseln (oder mit der Hand).

Im vorgeheizten Ofen erst 30 Minuten bei 220 Grad und dann 2 Stunden bei 160 Grad im Backofen garen.

Dazu schmeckt das Pfil super. Ich habe die Ente nicht weiter gefüllt, weil ich momentan noch keine entsprechende Geflügelnadel habe, um eine gefüllte Ente zu machen.
Wenn die Ente fertig ist, den Knoblauch entfernen, ich esse den Knoblauch nicht mit.

Zur Ente schmeckt auch noch super selbstgemachtes Rotkohl. Das Rezept folgt in Kürze.


Guten Apetitt !!

Schinkennudeln

Zutaten:

500 Gramm Nudeln, in Salzwasser weichgekocht
6 Eier
200 Gramm Schinken
Salz, Pfeffer
ein wenig Öl
1/2 Teelöffel Paprikapulver



Zubereitung:

Einen Schuß Öl in die große Pfanne geben und erhitzen lassen. In der Pfanne den Schinken ganz leicht anbraten. Dann die Nudeln zugeben, mit Schinken mischen und alles weiter anbraten.

Eier, Salz, Pfeffer und Paprikapulver miteinander vermischen (mit einer Gabel in einer großen Tasse oder einer Schüssel) und die Eiermasse über die Nudel-Schinken-Masse geben.

Alles gut vermischen und unter ständigem wenden gut anbraten, bis die Eier gestockt sind (nicht mehr flüssig).

Das ist ein gutes und vorallem schnell zubereitetes Essen.

Guten Apetitt !!

Pfil

Zutaten:

1 Packung Toast
3 Eier
1/2 Liter warme Milch
Petersilie, Salz, Pfeffer


Zubereitung:

Alles (mit den Knethaken der Rührmaschine) miteinander vermischen, bis ein weicher Teig entstanden ist.
Den Teig in eine große Pfanne geben, und solange anbraten, bis alles mittelbraun ist (nicht schwarz). Nicht zu stark erhitzen, z. B. Mittelhitze verwenden, und es langsam fest werden lassen.
Es ist eine relative große Menge (eine ganze Pfanne stockvoll), deshalb dauert es schon einige Zeit, bis alles fest wird.

Dazu schmeckt Brathähnchen aus dem Backofen sehr gut.

Wenn ihr Brathähnchen macht, bereitet das Pfil am besten gleich zu, nachdem das Brathähnchen im Backofen gelandet ist. Am Ende das Pfil nur auf ganz kleiner Hitze anbraten, dass es heiß bleibt, bis das Hähnchen fertig ist.

Guten Apetitt !

P.S.:Meine Knoblauch-Ente und Pfil passen herrlich zusammen

Nudel-Schinken-Gorgonzola-Auflauf

Zutaten:

400 Gramm Nudeln
200 Gramm Schinken
Thymian, 3 Zwiebeln
1 Becher Schmand
1 Packung Gorgonzola
Butter, Semmelbrösel
4 Eier
Salz, Pfeffer



Zubereitung:


-Nudeln weich kochen, Schinken kleinschneiden, Zwiebeln kleinschneiden
-alles in eine gefettete Auflaufform geben: Nudeln-Schinken+Zwiebeln, Nudeln
-Schmand, Gorgonzola und Eier miteinander verquirlen (Stabmixer); Salz, Pfeffer und Thymian zugeben
-die verquirlte Sauce über die Nudel-Schinken-Masse geben
-Semmelbrösel und Butterstückchen über die Masse geben.
-Backen: 175 Grad Ober- und Unterhitze, 35 Minuten; dann
                100 Grad Ober- und Unterhitze, 10 Minuten


Guten Apetitt !!

Schnelles Leinsamen-Brot

Zutaten:

400 Gramm Weizenmehl
400 Gramm Dinkelmehl
150 Gramm Leinsamen
50 Gramm Sonnenblumenkerne
1 Würfel Hefe oder 2 Packungen Trockenhefe
700 ml lauwarmes Wasser (35 Grad)
1 Eßl. Salz
3 Eßl. Zucker


Zubereitung:

-Hefe mit Salz und Zucker im Wasser auflösen (mit Stabmixer pürieren)
Wenn Trockenhefe verwendet wird, Mehl mit Hefe mischen. Salz, Zucker und Wasser jeweils unter Rühren zugeben.
-Restliche Zutaten zugeben, alles verrühren
-Backofen nicht vorheizen
-Brot in eine Backform geben, Backen bei 190 Grad, Ober- und Unterhitze, 60 Minuten

Guten Apetitt !

Kartoffel-Schichtsalat mit Thunfisch

Zutaten:

2 hartgekochte Eier - schälen und in Scheiben schneiden
1,2 kg weichgekochte (Pell-)kartoffeln - ca. 20 Minuten weichgekocht
1 Dose Thunfisch (125 g Abtropfgewicht)
1 Stange Lauch (300 g)
250 g Majonaise
50 g Joghurt
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Knoblauch

Zubereitung:

-Salatsauce zubereiten: Majonaise, Joghurt und Senf miteinander verrühren; mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen
-Die Zutaten in einer Schüssel schichten:
 1/3 der Kartoffeln, alle Lauchringe, 1/3 der Kartoffeln, aller Thunfisch, 1/3 der Kartoffeln, alle Eier
-Die Sauce über die Zutaten schütten und über Nacht durchziehen lassen.

Guten Apetitt !

Schneller Flammkuchen

Zutaten:
1 Strudelteig (8 Blätter, 240 Gramm)
2 Eßl. Pflanzenmargarine
4 Eßl. Creme Fraiché
2 Stangen Lauch (600 Gramm)
200 Gramm gewürfelter Kochschinken
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

-Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
-Den Strudelteig entrollen, doppel-schichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
-Margarine schmelzen lassen
-Teig mit der geschmolzenen Margarine bestreichen
-Teig mit Creme Fraiché bestreichen
-Lauch und Schinkenstückchen auf den Teig streuen
-Salzen und Pfeffern

-20 Minuten Backen.


Guten Apetitt !!